La dieta chetonica è stata sviluppata nel 1921 per il trattamento dell'epilessia. Successivamente, i bodybuilder hanno iniziato a usarlo per aumentare il sollievo muscolare. L'uso del grasso come carburante è possibile solo con una quantità ridotta di carboidrati in entrata e una piccola percentuale di proteine: questi sono i principi della dieta cheto.
Dieta Keto che cos'è?
La dieta chetogenica, chetonica o chetogenica (cheto) è una dieta povera di carboidrati, moderata di proteine e ricca di grassi.
Quando i carboidrati vengono consumati, portano alla formazione di glucosio e alla produzione di insulina. Il glucosio è più facilmente consumato dall'organismo come combustibile. L'insulina è necessaria per portare il glucosio nelle cellule. In questi casi, i grassi rimangono non reclamati e si accumulano solo. Ma se i carboidrati vengono ridotti, il corpo è costretto ad entrare in uno stato di chetosi, un processo naturale in cui il corpo inizia a utilizzare i grassi come carburante.
Nel fegato, quando il glucosio è carente, i corpi chetonici sono formati da acidi grassi liberi. I chetoni o corpi chetonici sono molecole che trasportano energia per il funzionamento del corpo. L'obiettivo del cheto è quello di diventare un tale stato.
Esistono 4 tipi, di cui 3 utilizzati dagli atleti e uno utilizzato da tutti gli altri sostenitori del cheto:
- Standard: cheto di base - rapporto in% BJU - 20: 75: 5.
- Scopo: a causa dell'esercizio, la quantità di carboidrati durante l'esercizio aumenta.
- Ciclico: maggiore assunzione di carboidrati, come nei fine settimana.
- Ad alto contenuto proteico: invece di diminuire, le proteine vengono aumentate fino a circa il 35%. Il rapporto complessivo di BJU diventa - 35: 60: 5.
Prodotti approvati
Sono ammessi al consumo i seguenti prodotti:
- Qualsiasi carne: vitello, maiale, pollame, ecc. Non rimuovere il grasso dalla carne e dal pollo.
- Nei polli si preferiscono cosce e cosce.
- Pesce e frutti di mare: qualsiasi, ma è meglio il pesce grasso: salmone, sgombro, sardine, acciughe, salmone e aringa, gamberi e calamari.
- Uova: in qualsiasi forma.
- Grassi naturali: strutto e lardo, burro chiarificato per friggere, burro salato, olio di cocco, avocado, semi di lino e olio d'oliva per insalate.
- Ortaggi Nightshade: cavoli, zucchine, melanzane, asparagi, olive, spinaci, lattuga, verdure a foglia verde e verdure a foglia.
- Funghi: qualsiasi.
- Solo latticini ad alto contenuto di grassi: latte intero (oltre il 3%), panna (20-40%), panna acida 25%, ricotta, yogurt greco, formaggi a pasta dura grassa.
- Olio di Noci e Semi: Macadamia, anacardi, noci, semi di girasole, semi di zucca, ecc.
- Bacche: in piccole quantità - lamponi, more, mirtilli.
Occasionalmente consentito:
- Alcool: vini secchi, liquori non zuccherati (gin, rum, whisky, vodka), cocktail non zuccherati.
- Cioccolato fondente: molto moderato, con oltre il 70% di cacao.
- Acqua, caffè con panna, the e tisane a tuo gusto.
- Brodo di pollo o cubetti di brodo con almeno 1 g di sodio. Quando i carboidrati sono ridotti, il glicogeno viene consumato attivamente. Per il suo 1 g sono necessari 3 g di acqua. Con esso, anche il sodio di cui il corpo ha bisogno è sparito. Secondo i nutrizionisti, il brodo di pollo è indispensabile in questa dieta perché fornisce sodio al corpo.
Prodotti vietati:
- Dolci: zucchero, caramelle, torte, gelati, miele, sciroppo d'acero, agave.
- Bevande zuccherate: bibite, succhi di frutta, caffè con predominanza di latte, birra, ecc.
- Cereali, cereali e riso sono ricchi di carboidrati.
- Frutta dolce - banane, mele, uva, arance, pere, mango, ananas, ecc.
- I fagioli sono ricchi di carboidrati.
- Le patate sono ricche di amido.
- Salse acquistate in negozio - ketchup e salsa barbecue.
- Margarina: una completa mancanza di beneficio.
- Grassi trans artificiali: a volte peggiorano la salute.
Importante! Più restrizioni (meno di 15 g di carboidrati al giorno), più velocemente una persona entrerà in uno stato di chetosi.
Dieta cheto: menu
| Colazione | Pranzo | Cena | tè pomeridiano | Cena | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lunedi | uova fritte con asparagi e pancetta, caffè con panna | ricotta ad alto contenuto di grassi; insalata e cioccolato | petto di pollo fritto in olio di cocco, funghi fritti, spinaci, avocado e succo di lime | bollito di manzo; alcune noci e infuso di rosa canina | trancio di tonno sott'olio, con peperoncino e aglio, broccoli fritti e germogli di soia, pomodorini grigliati |
| Martedì | caffè con burro o burro chiarificato, 3 uova sode | ricotta grassa | cotoletta di manzo, pomodoro, pancetta fritta in foglie di lattuga; zuppa di pesce con polpette | il formaggio | nonna salata di pollo a basso contenuto di carboidrati (miscela di spezie); salmone, pane tostato con formaggio, tè |
| Mercoledì | frittata con funghi e peperoni sott'olio; crema con panna | fiocchi di latte | insalata di bacon, avocado e feta; brodo di carne alle erbe, cotolette di pollo | frittata di 3 uova; tè verde, noci. | braciole di maiale fritte con maionese e cipolle; purea di mele verdi |
| Giovedì | braciola di manzo, crostino | carne di tacchino, tè verde. | brodo di manzo con carne macinata; polpette di lucioperca; cavolo cappuccio e broccoli fritti con un uovo a forma di insalata, composta non zuccherata. | brodo di rosa canina, petto di pollo | avocado e gamberetti in salsa cremosa di maionese e peperoncino |
| Venerdì | pancetta e cavolfiore fritti con uova fritte | formaggio, insalata di verdure, brodo di corniolo | brodo di pesce con polpette, soufflé di pollo, brodo di mele cotogne. | cotolette di zucchine, insalata di verdure | tagliatelle con tacchino, pomodori, funghi e salsa di parmigiano |
| Sabato | pizza a base di cavolfiore | ricotta grassa e tè verde | braciola di manzo, crostino, caffè con burro | insalata di salmone con pomodori e mirtilli rossi | manzo a basso contenuto di carboidrati con salsa di peperoncino e aglio |
| Domenica | crostate di pancetta e insalata | 3 uova sode, cracker, composta non zuccherata | pesce rosso, toast con formaggio | insalata caesar di pollo con parmigiano | patè di manzo, kefir |
Chi è proibito da una tale dieta
La dieta cheto è controindicata per:
- diabete
- ipertensione;
- ipercolesterolemia;
- malattie renali e gastrointestinali;
- scompenso dell'attività cardiaca;
- durante la gravidanza e l'allattamento.
Benefici e danni della dieta Keto
Benefici della dieta:
- risolve efficacemente il problema della perdita di peso, aumento della massa muscolare, essiccazione del corpo;
- regola i livelli di zucchero nel sangue;
- Aiuta a gestire il diabete di tipo 2
- migliora le capacità cognitive;
- normalizza il colesterolo e la pressione sanguigna;
- deterge la pelle dall'acne;
- aiuta con l'epilessia a ridurre il numero di anticonvulsivanti assunti;
- utile nel morbo di Alzheimer e nel morbo di Parkinson;
- non finanziariamente costoso;
- I piatti non sono difficili da preparare.
Svantaggi:
- basso contenuto di carboidrati, sbilanciato
- non mostrato a tutti;
- riduce la capacità di lavoro e la memoria.
L'opinione dei nutrizionisti sulla dieta Keto
L'enfasi della dieta cheto è su cibi proteici e grassi, con un contenuto di fibre estremamente basso. Questo è irto di gonfiore e pesantezza allo stomaco, costipazione. Inoltre, l'intestino è colonizzato da microrganismi patogeni, che termina con la disbatteriosi. L'immunità è ridotta. Per evitare tali problemi, le fibre dovrebbero essere consumate almeno al minimo: cavoli, mele, uva acerba.
Un grande svantaggio è la mancanza di carboidrati, il corpo può reagire a questo con una reazione inadeguata.
Se l'attività fisica è superiore alle capacità del corpo, ciò può provocare ipoglicemia sotto forma di debolezza, calo di pressione, vertigini, nausea, fino a svenimento e collasso. Per prevenirlo, è meglio usare succhi e frutta semidolce durante gli spuntini e, quando compaiono i primi segni di ipoglicemia, bere un tè con il miele.
La carenza di glucosio riduce la funzione cerebrale. Le componenti cognitive - attenzione, concentrazione, memoria - sono particolarmente colpite. Dopo aver raggiunto la fase di chetosi, si riprenderanno parzialmente, ma comunque il livello non raggiunge la norma precedente. Pertanto, quando si superano gli esami, il duro lavoro mentale, è meglio non usare questa dieta.
La dieta chetogenica può portare a calcoli renali, disidratazione, livelli elevati di colesterolo nel sangue, costipazione e attacchi di gotta. I minerali e le vitamine essenziali scarseggiano con il cheto, quindi è necessaria l'assunzione di complessi vitaminici.
Keto, ovviamente, migliorerà il corpo, sposterà il metabolismo da terra e perderà peso, ma il passaggio a una dieta così particolare è piuttosto difficile e richiede la consultazione di un medico. La dieta cheto non è per tutti. Solo un medico, dopo aver verificato la condizione attuale, può dire se è consentito iniziare una dieta.